Vins Pomerol Château Clos de l'Eglise - 2019

Le Château Clos de l’Eglise 2019, en appellation Pomerol AOC, est un pur représentant de l’élégance et du raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage-roi du plateau de Pomerol, qui apporte générosité et suavité, parfois accompagné en faible proportion de cabernet franc pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité optimale, avec des raisins ayant bénéficié d’un été chaud et sec, et d’une récolte sous de bonnes conditions. La vinification, respectueuse de la tradition et précise, consiste en une extraction douce afin de révéler la chair du fruit, avant un élevage en fûts de chêne apportant complexité, nuances épicées et potentiel de garde.

Le terroir de Pomerol est véritablement unique au sein du Bordelais : les graves profondes et anciennes, mêlées à des argiles, sont idéales pour le merlot, conférant de la rondeur, de la profondeur et une texture soyeuse aux vins. Pomerol, bien que plus confidentielle que d’autres grandes appellations bordelaises, est reconnue dans le monde entier pour la singularité et la régularité de ses crus. Le plateau de Pomerol bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Dordogne, ce qui permet une lente et complète maturation des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur.

En matière d’accords mets-vins, le Château Clos de l’Eglise 2019 sublimera les viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau rôti, accompagné de girolles ou de pommes de terre grenaille. Pour les amateurs de cuisine régionale, servez-le avec un magret de canard du Sud-Ouest ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, mettront également en valeur sa structure raffinée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’en libérer tout le bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra à son expression aromatique d’atteindre son apogée et d’offrir toute la profondeur de ce grand vin de Pomerol.