Vins Pomerol Château Clos de l'Eglise - 2011

Château Clos de l’Eglise 2011 est un vin rouge de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est réputé pour son approche élégante et veloutée, développant généralement des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles touches boisées dues à l’élevage, tout en conservant finesse et complexité. S’agissant du millésime 2011, on retrouve souvent un profil un peu plus classique et frais, axé sur la tension et une belle définition aromatique. Si les cépages ne sont pas toujours explicitement précisés, la majorité des Pomerol s’appuient traditionnellement sur le Merlot, lui apportant texture soyeuse et rondeur, éventuellement complétée par du Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, mais il convient de rester nuancé à ce sujet.

Le vignoble de Pomerol s’étend sur des sols argilo-graveleux, parsemés de fameuses croupes de graves et d’argiles profondes, qui font la renommée des plus grands châteaux de l’appellation. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, confère aux vins de Pomerol une finesse exceptionnelle, des tanins moelleux et un fruité éclatant. Pomerol s’est illustré par son histoire discrète mais prestigieuse, forgée par de petites propriétés familiales et des vins devenus parmi les plus célèbres et recherchés au monde, malgré une surface réduite.

Pour magnifier ce Château Clos de l’Eglise 2011, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses : un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac, voire un filet de bœuf aux cèpes. La richesse et la profondeur du vin s’associent idéalement avec des mets aux textures douces et aux saveurs relevées, comme un tournedos Rossini ou encore un pavé de veau à la truffe noire. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le de cèpes à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre Sarladaises.

Afin de révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin paraît encore un peu fermé. Ce moment de patience permettra d’apprécier toute la complexité, la texture veloutée et la profondeur caractéristiques de ce grand Pomerol.