Vins Pomerol Château Sales - Héritiers de Lambert - 2021

Avis Viniou

Le Château Sales 2021, Cuvée Héritiers de Lambert, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Merlot, cépage emblématique du secteur, complété souvent par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, marquée par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modéré, offrant aux raisins une maturation lente mais équilibrée. La vinification au Château Sales privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne permettant d’affiner la structure tout en respectant la fraîcheur du millésime.

Pomerol, bien que de petite superficie, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins d’une grande élégance et profondeur. Le vignoble s’épanouit sur des sols riches en argiles et graves, avec des veines sablonneuses, conférant aux vins leur texture soyeuse et une finesse aromatique singulière. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant à la vigne une croissance régulière et des vendanges souvent précoces, propices à la maturité du Merlot. Historiquement, Pomerol est fascinant, marqué par une tradition de propriétés familiales, dont Château Sales est un illustre exemple.

Pour accompagner ce Château Sales 2021, privilégiez une viande rouge tendre comme un filet de bœuf rôti aux cèpes ou une pièce d’agneau de lait à la fleur de thym, plats qui mettent en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, seront également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, pensez à une poêlée de girolles ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.

Je vous recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses subtiles notes épicées. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou, mieux encore, la carafer légèrement pour enjoliver sa jeunesse et apprécier l’évolution de sa structure en bouche.