Vins Pomerol Château L'Enclos - 2015

Le Château L'Enclos 2015, issu de l’appellation Pomerol au cœur du Libournais, est un vin rouge sec d’exception. Majoritairement composé de Merlot, parfois associé à un peu de Cabernet Franc et de Malbec selon les millésimes, il profite du millésime 2015, reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux. Ce vin provient de parcelles plantées sur les célèbres sols argilo-graveleux et sablonneux qui font la réputation de Pomerol. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, afin de préserver le caractère ample et soyeux du Merlot, tout en développant une palette aromatique raffinée : fruits noirs mûrs, violette, truffe et subtiles notes épicées de sous-bois.

La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites du Bordelais, jouit d’un microclimat tempéré à tendance océanique, favorable à la maturité parfaite du raisin. La diversité de ses sols, principalement composés d’argiles et de graves, confère aux vins profondeur, velouté et potentiel de garde remarquable. Historiquement, Pomerol doit sa renommée à la qualité constante de ses crus et à la présence de propriétés familiales qui perpétuent un savoir-faire unique.

Ce Pomerol 2015 s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, une côte de veau grillée aux morilles ou un magret de canard au miel et épices. Pour valoriser ses origines, son association avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes s’avérera également sublime. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert, forment de beaux compagnons de dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout si vous l’ouvrez jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.