Vins Pomerol Clos du Clocher - 2003

Clos du Clocher 2003 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2003 a été marqué par une année caniculaire, donnant des vins riches, solaires, aux tannins mûrs et à la concentration élevée. Le terroir argilo-graveleux si caractéristique de Pomerol apporte à ce vin élégance, profondeur et une texture veloutée reconnaissable. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’expression pure du fruit, offrant des arômes de prune, de truffe, parfois de moka, et une bouche ample, encore structurée dans sa jeunesse mais aujourd’hui parée de notes évoluées dignes d’un grand Pomerol à maturité.

La région de Pomerol, bien que plus petite que d’autres sous-régions bordelaises, bénéficie d’un terroir unique à base de graves et d’argiles profondes, nommé localement « crasse de fer », qui confère au Merlot une finesse et une complexité particulières. Ce vignoble à taille humaine a acquis sa renommée mondiale pour la puissance feutrée de ses vins et leur aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et parfois humides, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que l'histoire de Pomerol, autrefois terre de religieux hospitaliers, a forgé une identité singulière parmi les grands vins de Bordeaux.

Côté accords mets et vins, ce Clos du Clocher 2003 se prête à merveille à une cuisine généreuse. Il sublimera un canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret accompagné de cèpes, typique du Sud-Ouest français. Vous pourrez aussi l’apprécier avec un agneau de Pauillac, ou, pour ne pas quitter la région, avec un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne légèrement affiné, s’accordent également avec la structure et la douceur du Merlot.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 17-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer délicatement s’il présente encore de la fermeté, afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires et offrir tout le raffinement de ce grand Pomerol.