Vins Pomerol Les Chevaliers de Larsen - 2017

Avis Viniou

Les Chevaliers de Larsen 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, sans doute l’un des terroirs les plus convoités de Bordeaux. Réputé pour ses vins délicats et puissants, Pomerol offre ici une expression riche du merlot, cépage majoritaire de l’appellation, parfois accompagné en faible proportion de cabernet franc ou de cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a été marqué par une météo capricieuse, avec le gel de printemps qui a réduit les rendements mais a permis une belle concentration aromatique des baies rescapées. Ce vin présente généralement une robe rubis profonde, un nez séducteur de fruits noirs (mûre, prune), relevé de notes épicées et de sous-bois, tandis que la bouche est à la fois ample, soyeuse et persistante, avec des tanins élégants et une structure équilibrée, typique des grands Pomerol.

Pomerol est une petite mais illustre appellation située sur la rive droite de Bordeaux, sur des sols singuliers mêlant argiles, graves et parfois même crasses de fer. C’est ce terroir unique qui confère au merlot une finesse exceptionnelle ainsi qu’une profondeur aromatique remarquable. Le climat y est tempéré, avec une relative protection contre les intempéries grâce à la forêt des Landes. Historiquement moins connu que ses voisins du Médoc, Pomerol est aujourd’hui réputé dans le monde entier, notamment grâce à ses propriétés de taille modeste mais au savoir-faire inégalé.

Pour accompagner Les Chevaliers de Larsen 2017, optez pour une cuisine raffinée mettant en valeur la texture soyeuse du vin et sa belle complexité. L’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore un filet de bœuf Rossini seront des choix parfaits. Côté spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes sublimeront ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés mais à pâte tendre, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin.

Servez ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et de la profondeur de ce millésime.