Le Château Robert 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1988, réputé pour sa structure élégante et son potentiel de garde, fait honneur à une année classique, équilibrée et favorable à l’expression des grands vins de Bordeaux. Dans la composition de ce Pomerol, le merlot domine largement, souvent complété par une touche de cabernet franc, ce qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et d’épices douces avec l’évolution. La vinification traditionnelle pratiquée par le Château Robert met l’accent sur la douceur de l’extraction et l’élevage en fûts de chêne, accentuant la complexité aromatique et une bouche harmonieuse.
La région du Libournais, et plus particulièrement Pomerol, possède des sols argilo-graveleux singuliers, riches en crasses de fer, qui font la réputation inégalée de ses vins parmi les amateurs du monde entier. L’influence tempérée de l’océan Atlantique, des étés chauds et des automnes secs ont permis une maturation lente et complète des raisins en 1988. Pomerol, bien que la plus petite appellation du Bordelais, est reconnue depuis le XIXe siècle pour la finesse et la puissance de ses vins, sans mention de classement formel, mais toujours au sommet en termes de réputation.
Ce millésime raffiné, à la fois souple et ample, accompagnera parfaitement un filet de bœuf Rossini, un magret de canard au jus réduit, ou une belle côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, privilégiez un agneau de Pauillac rôti ou quelques cèpes farcis. Les fromages à pâte persillée ou affinés comme un vieux comté trouveront également un bel écho avec ce vin à maturité.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Château Robert 1988 à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez délicatement pour lui permettre de libérer ses arômes les plus subtils, sans brusquer sa fragilité due à l’âge. Buvez-le dans de grands verres pour en savourer toute la complexité et la longueur en bouche.
