Vins Pomerol Château Haut-Manoir - 1998

Avis Viniou

Château Haut-Manoir 1998 est un vin rouge sec de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage dominé par le Merlot, typique de la région, il se complète parfois de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est reconnu comme exceptionnel à Pomerol, conjuguant météo favorable et maturité optimale du raisin. Le terroir de ce domaine, caractérisé par des sols d’argile profond et de graves, offre au vin une texture soyeuse, une longueur en bouche réjouissante ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. La vinification, généralement en petits rendements et avec un élevage soigné en barriques, confère à ce cru des notes raffinées de fruits noirs mûrs, de truffe, de tabac blond et, avec l’âge, une impression harmonieuse de sous-bois et de cuir.

La région de Pomerol, bien qu’elle soit la plus petite des grandes appellations de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Ce microclimat protège la vigne du gel et des excès de chaleur, permettant au Merlot d’exprimer tout son velouté et sa richesse aromatique. L’histoire de Pomerol est marquée par la montée en qualité de ses propriétés familiales, qui ont su préserver un artisanat d’excellence. Ces conditions réunies font de Pomerol un terroir de légende pour les amateurs de vins profonds, structurés et élégants.

Pour accompagner Château Haut-Manoir 1998, privilégiez des mets nobles et savoureux. Il se mariera à merveille avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard, un tournedos Rossini ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités sud-ouest comme le confit de canard ou le bœuf en croûte exalteront également la complexité aromatique de ce vin arrivé à parfaite maturité.

Pour la dégustation, je conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer délicatement, afin de libérer la palette aromatique que l’âge a magnifiée. Servez le vin à une température de 17-18°C pour apprécier tout son bouquet et sa bouche soyeuse, accompagnant ainsi un moment de dégustation raffiné et inoubliable.