Le Couvent 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, située dans le Libournais au cœur de Bordeaux. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, emblématique de la région, parfois complété par un soupçon de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les propriétés. Le millésime 2022 se distingue par sa puissance et son fruité intense, grâce à un été chaud ponctué de pluies bénéfiques qui ont assuré une maturation optimale des baies. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis l’élevage en barriques, partiellement neuves, permettent d’obtenir une structure souple, des tanins soyeux et une palette aromatique très expressive : fruits noirs mûrs, notes de violette, touches légèrement truffées et boisé délicat.
Le vignoble de Pomerol, bien qu’étant l’une des plus petites appellations du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves argileuses riches en fer, souvent couvertes d'une couche de sable. Ce particularisme des sols confère aux vins une grande finesse, alliant densité et élégance. Si Pomerol ne bénéficie pas du système de classement officiel de la région, ses vins jouissent néanmoins d’une réputation prestigieuse à l’international, tirant parti d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et homogène du Merlot.
Pour sublimer Le Couvent 2022, privilégiez des mets raffinés. Un tournedos Rossini, un magret de canard rôti, ou une côte de veau aux cèpes révèleront toute la richesse du vin. Côté régional, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront des mariages parfaits, la chair fondante et les sauces relevées s’accordant harmonieusement avec l’enveloppe fruitée et les tanins ronds du vin.
Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Jeune, il présente déjà de la gourmandise, mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde.
