Le Château Le Prieuré 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage merlot, souvent assemblé à de moindres proportions de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin reflète admirablement le caractère généreux et velouté propres aux grands Pomerol. Le millésime 2012, bien que marqué par une météo contrastée, a donné des vins élégants, concentrés, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques, confère à ce Château Le Prieuré une texture raffinée, une belle profondeur aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de légère torréfaction.
Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, est mondialement reconnue pour l’exceptionnelle qualité de ses vins rouges. Son terroir argilo-graveleux, parsemé de crasses de fer en sous-sol, offre un terrain de prédilection au merlot, qui acquiert ici une richesse et une complexité inégalées. Le climat océanique tempéré, avec des influences douces et une humidité maîtrisée par le relief et les sols drainants, favorise une maturité régulière des raisins. L’histoire de Pomerol témoigne d’une tradition viticole séculaire, portée par des domaines prestigieux souvent à taille humaine, où la recherche de l’excellence prime.
Ce vin s’accordera avec raffinement à des mets élaborés. Il sera le compagnon idéal d’un agneau de lait rôti, d’un filet de bœuf en croûte, ou encore d’un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une daube périgourdine, feront également merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un vieux mimolette.
Afin de révéler tout le potentiel aromatique et la structure élégante de ce Pomerol 2012, veuillez servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe si possible. Un moment de repos en cave supplémentaire offrira un supplément de complexité, mais il se révèle déjà délicieux aujourd’hui.
