Avis Viniou
Le Château Le Prieuré 2005 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Pomerol, l’un des joyaux de la Rive droite bordelaise. Principalement assemblé à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, pour offrir un vin tout en profondeur et en raffinement. Le millésime 2005 est unanimement salué comme exceptionnel, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques idéales. Après une vinification traditionnelle visant à exprimer la pureté du fruit et la structure du terroir, l’élevage en barriques de chêne affine la texture et complexifie le bouquet, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette, de sous-bois et des notes épicées et toastées.
Situé sur le plateau de Pomerol, le Château Le Prieuré bénéficie d’un terroir unique. Les sols d’argiles profondes et de graves sur argiles retiennent l’humidité, favorisant un enracinement profond de la vigne et limitant les excès hydriques : un atout considérable pour produire des vins puissants, élégants et d’une grande longévité. Le microclimat océanique tempéré, avec des automnes doux et ensoleillés, prolonge la maturation, permettant de réaliser des cuvées riches, harmonieuses et expressives. L’histoire de Pomerol est intimement liée au prestige des grands domaines familiaux, avec une quête de qualité et d’authenticité depuis des siècles.
Ce grand vin de garde accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf grillée au jus réduit, un magret de canard rôti aux cèpes, ou bien un plat classique de la région comme un confit de canard. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment les pâtes pressées telles que le comté ou le laguiole. Après vingt ans de cave, le vin offre aujourd’hui des tanins fondus, une bouche ample et complexe, idéale pour les accords raffinés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes et d’en apprécier toute la subtilité. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui mettra en valeur sa texture veloutée et ses parfums évolués, caractéristiques d’un grand Pomerol à maturité.
