Vins Pomerol Domaine S Douves - 2009

Avis Viniou

Le Domaine S Douves 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Ce millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles dans la région, offrant maturité optimale et richesse aromatique. Le vin est très probablement majoritairement composé de Merlot, cépage roi de Pomerol, avec un éventuel appoint de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. La vinification en Pomerol privilégie l’extraction douce des tanins et la préservation des arômes, avec un élevage soigné, souvent en barrique, apportant complexité et un bel équilibre entre fruité et notes boisées.

Pomerol est une micro-région au prestige international, bien que son appellation ne possède pas de classement officiel. Son terroir exceptionnel repose sur des sols d’argiles et de graves avec des traces de crasse de fer, conférant puissance, velouté et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation lente, permettant au Merlot de développer toute son expression : des arômes profonds de fruits noirs mûrs, prunelle, violette et truffe, enrichis par l’évolution en cave. Les vins de Pomerol sont réputés pour leur texture soyeuse, leur rondeur en bouche et une formidable capacité de vieillissement.

Ce Pomerol accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sera également parfait avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment un confit de canard ou un pigeon farci. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, sublimeront ses tanins fondus et ses notes tertiaires de sous-bois.

Pour profiter pleinement du Domaine S Douves 2009, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C après une légère aération une heure avant le service, afin de révéler toute la complexité de ce grand vin de garde.