Vins Pomerol Château La Croix - 2016

Le Château La Croix 2016 se présente comme un remarquable représentant de l’appellation Pomerol AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin rouge sec est issu principalement de merlot, cépage roi de la région, qui confère au vin sa rondeur, sa générosité et une texture soyeuse. Selon les traditions de vinification de Pomerol, le merlot dominant est souvent complété par une petite proportion de cabernet franc, apportant élégance, structure et complexité aromatique. Le millésime 2016 est reconnu pour l’excellence de sa maturité et l’équilibre de ses fruits, après une année marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, qui a permis des vendanges idéales. L’élevage en fûts de chêne, typique de l’appellation, ajoute des notes d’épices douces, de cèdre et affine la structure des tanins.

Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation de la rive droite bordelaise, réputée pour son terroir unique aux sols argileux et graveleux, propices à l’expression raffinée du merlot. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une mosaïque de petits domaines familiaux, où le travail précis sur de petites parcelles est la norme, favorisant des vins d’une grande personnalité. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre et de concentration.

Pour sublimer le Château La Croix 2016, privilégiez des plats aux saveurs élégantes et savoureuses. Les pièces de bœuf grillées ou rôties, un magret de canard, un risotto crémeux aux cèpes ou encore un filet de veau aux morilles s’accorderont parfaitement à ses tanins veloutés et ses arômes de fruits noirs, de truffe et de réglisse. Pour une touche régionale, un canard aux échalotes confites, plat classique du Sud-Ouest, fera ressortir la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ainsi, il déploiera la finesse de ses arômes et la longueur de sa bouche, caractéristiques des grands vins de Pomerol. Un véritable plaisir pour les amateurs de Bordeaux raffinés et puissants.