Vins Pomerol Les Grands Sillons - Cuvée Années - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Grands Sillons 2016, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, se distingue par l’élégance propre à cette rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage – typique intitulé "Cuvée Années" – met sans doute à l’honneur le Merlot, cépage roi de Pomerol, secondé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 s’est démarqué par une météo idéale, associant un été chaud et sec à une arrière-saison humide, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Fidèle à la tradition du cru, le vin bénéficie souvent d’un élevage soigné en fût de chêne, mariant structure, finesse et un bouquet aux arômes de fruits noirs, de truffe, de violette, voire de cuir et d’épices douces qui évolueront avec le temps.

Le terroir de Pomerol est l’un des plus célèbres au monde. Cette petite appellation, à l’histoire ancienne mais à la notoriété récente, repose sur des sols argileux, parfois mêlés de graves ou de sable, qui donnent aux vins une texture veloutée et une profondeur inégalée. Le climat océanique tempéré du Libournais favorise une maturation lente et équilibrée de la vendange, contribuant à des vins racés, soyeux et à la grande capacité de garde. L’histoire de Pomerol est étroitement liée à ses propriétés familiales de taille restreinte et à la recherche constante de l’excellence.

Pour sublimer ce Pomerol 2016, privilégiez des accords avec une viande noble et fondante : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les volailles truffées, champignons poêlés et légumes racines seront aussi de formidables compagnons. Pourquoi ne pas oser une spécialité locale comme la lamproie à la bordelaise pour une expérience pleinement régionale ?

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique. Le millésime 2016 offre déjà une belle expression mais saura encore évoluer favorablement en cave, gagnant en harmonie et subtilité avec les années.