La Cuvée Esprit de La Commanderie 2016 incarne parfaitement l’élégance et la générosité des grands vins de Pomerol. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, avec des apports de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais. Après une vendange à maturité optimale, une vinification minutieuse en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne viennent parfaire sa structure et son expression aromatique. Le vin se distingue par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et une subtile touche boisée. En bouche, il révèle une texture soyeuse, des tanins polis et une finale longue, aux nuances épicées et minérales, déjà bien accessible tout en présentant un bon potentiel de garde.
Pomerol est une appellation prestigieuse située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à l’ouest du vignoble bordelais, ce qui favorise une lente et complète maturité du merlot. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles riches souvent mêlées de sable, apportent à ces vins profondeur et velouté. L’histoire viticole de Pomerol est marquée par la tradition de petits domaines familiaux privilégiant la qualité et l’expression du terroir sur la quantité.
Le style soyeux et opulent de la Cuvée Esprit de La Commanderie s’accorde remarquablement avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf sauce périgueux ou un magret de canard grillé. Les saveurs terriennes du vin font merveille avec des plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie affiné ou un vieux comté pour sublimer sa complexité aromatique.
Je recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez d’ores et déjà apprécier ce 2016, ou le laisser évoluer encore quelques années pour profiter de sa belle aptitude au vieillissement.
