Vins Pomerol Château La Croix Toulifaut - 2011

Château La Croix Toulifaut 2011 est un Pomerol d’exception issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage emblématique de l’appellation, apportant rondeur, fruité intense et souplesse. Le millésime 2011, de caractère classique à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce, un été modéré et des vendanges sous la vigilance. Cela a donné naissance à des vins équilibrés, aux tannins présents mais soyeux, marqués par une juste maturité. Le Château La Croix Toulifaut exprime le fruit noir mûr – cerise, prune – ainsi que des notes de truffe et de sous-bois, signature des meilleurs terroirs argilo-graveleux de Pomerol, enrichies d’un élevage discret en fût de chêne.

Pomerol est une appellation de petite taille mais dont la renommée internationale n’est plus à faire. Située à l’est de Bordeaux, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, aux influences continentales et océanique, propice à la maturation homogène des raisins. Les sols riches en argiles et en graves retiennent l'eau et la chaleur, favorisant le développement aromatique et la texture veloutée des vins. L’histoire viticole de Pomerol, forgée par une myriade de petits châteaux familiaux, s’est progressivement affirmée au XIXème siècle, aboutissant à une production confidentielle mais recherchée.

Ce Pomerol soyeux se prête admirablement à des associations gourmandes. Il mettra en valeur une viande rôtie, telle qu’un magret de canard, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf sauce périgueux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, se marient également bien avec ses sphères aromatiques subtiles. Enfin, pour une alliance plus régionale, optez pour un tournedos Rossini ou une poêlée de cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale en magnum, veillez à carafer le vin une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Une garde supplémentaire de 3 à 5 ans peut encore affiner ses tannins, mais le 2011 offre déjà une très belle complexité aujourd’hui.