Vins Pomerol Château La Croix Toulifaut - 2021

Le Château La Croix Toulifaut 2021 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce vin, présenté ici en magnum, bénéficie à la fois de l’élégance du millésime 2021 et des atouts de son terroir. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Pomerol, il peut être complété par de petites proportions de Cabernet Franc, qui lui apportent complexité aromatique et structure. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques délicates mais un bel équilibre final, offre des vins frais, dotés d’une belle tension et d’une grande finesse. La vinification, chère aux propriétés de cette appellation, privilégie généralement l’extraction douce, afin de respecter la délicatesse des tanins et la pureté du fruit.

La région de Pomerol est réputée mondialement pour ses vins rouges soyeux, d’une profondeur rare, issus principalement du cépage Merlot. Le terroir est un atout majeur : un sol argileux riche en crasses de fer, offrant à la vigne une alimentation hydrique régulière et permettant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Pomerol est une petite appellation bordelaise, sans classement officiel mais au prestige indiscutable, dont les vins rivalisent avec les plus beaux crus du Médoc. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise des maturités lentes et régulières.

Ce Pomerol racé accompagnera idéalement des mets raffinés : un magret de canard rôti aux cèpes, un tournedos Rossini, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord local, pensez à l’entrecôte bordelaise, généreusement servie avec une sauce au vin de la région et des échalotes. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez le Château La Croix Toulifaut 2021 à une température de 16-18°C. Si vous ouvrez la bouteille jeune, un passage en carafe d’une heure environ permettra d’épanouir ses arômes. En magnum, il gagnera en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offrira déjà aujourd’hui tout le plaisir classique d’un grand Pomerol équilibré et élégant.