Vins Pomerol Château Siaurac - 2012

Le Château Siaurac 2012 est un vin rouge sec de l'appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Issu d’un assemblage typique de la région dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc, ce millésime 2012 se distingue par une expression séduisante de son terroir. Le vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur des sols argilo-graveleux et de graves sablonneuses, conférant au vin à la fois rondeur, finesse et une belle structure. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, intègre souvent une fermentation en cuves inox et un élevage en barriques pour magnifier la richesse aromatique et soyeuse du Pomerol.

Le vignoble de Pomerol, bien que petite par sa taille, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins élégants, denses et charmeurs. Son climat océanique, tempéré, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols particuliers, riches en argile et parfois sur des sous-sols de crasse de fer (machefer), sont idéaux pour le Merlot, cépage roi ici, qui apporte onctuosité et fruité. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge et l’appellation s’est forgée un prestige durable grâce à des propriétés à taille humaine qui misent sur la qualité et l’authenticité.

Le Château Siaurac 2012 se révèle généreux au nez, sur un panier de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, soutenu par une bouche ample, des tanins soyeux et une finale élégante. Il accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore, en version plus locale, une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi délicatement avec des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2012 est aujourd’hui dans une belle phase d’évolution, prêt à être apprécié.