Vins Pomerol Château Moulin Ferrand - 1970

Château Moulin Ferrand 1970 de l’appellation Pomerol AOC est un vin qui incarne tout le prestige de la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage signature de Pomerol, il est souvent complété par une touche de Cabernet Franc, apportant raffinement et complexité. Le millésime 1970 fut considéré comme excellent à Bordeaux, marqué par des conditions de maturité idéales permettant d'obtenir des vins à parfaite structure, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Avec plus de cinquante ans d’évolution, ce vin dévoile aujourd’hui un profil d’une rare finesse, où les notes boisées s’harmonisent à des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, avec des nuances de prune confite et de tabac. La vinification traditionnelle met en valeur l’élégance et la finesse, offrant une bouche soyeuse et persistante.

Pomerol se distingue dans l’histoire bordelaise par la petitesse de son territoire et la notoriété exceptionnelle de ses crus. Son terroir unique, composé d’argiles profondes et de graves, permet au Merlot d’exprimer toute sa suavité. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’intensité aromatique et de souplesse des tanins. L’histoire même de Pomerol est liée à de petits domaines familiaux, où l’attention portée à chaque détail fait naître des vins à la fois puissants et veloutés.

Un Pomerol de cet âge s'apprécie avec une cuisine raffinée qui saura respecter la délicatesse de ses arômes évolués. Il sera le partenaire idéal d’un filet de bœuf Rossini, d’un magret de canard sauce truffée, ou d’un pigeon rôti accompagné de champignons sauvages. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, lui feront également honneur. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un lièvre à la royale ou d’un agneau de Pauillac.

Afin de préserver son équilibre fragile et d’apprécier pleinement sa complexité, il est recommandé de servir ce Pomerol 1970 entre 17 et 18°C, après une mise en carafe très délicate pour séparer soigneusement le vin de ses dépôts sans brusquer le bouquet. La dégustation devra se faire dans de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes évolués.