Vins Pomerol Château Feytit-Clinet - Les Colombiers - 2004

Château Feytit-Clinet 2004, cuvée Les Colombiers, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Son assemblage met principalement à l’honneur le Merlot, cépage roi de l’appellation, complété ponctuellement par une pointe de Cabernet Franc qui apporte finesse et complexité. Le millésime 2004, après un été plutôt tempéré et une arrière-saison clémente, a permis une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, élégants, dotés d’une belle expression aromatique. La vinification allie tradition et précision, avec des extractions douces pour préserver la texture soyeuse et l’harmonie propre à Pomerol. Après l'élevage en barriques, la cuvée Les Colombiers dévoile une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, des notes de sous-bois et une touche épicée, le tout porté par des tanins fondus et une bouche longue et raffinée.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse du Bordelais, reposant sur des sols d’argiles riches, parfois mêlés de graves et de sable, conférant aux vins une profondeur et une onctuosité typiques. La plaine de Libourne, bercée par un climat océanique tempéré, bénéficie d’excellentes conditions de maturité pour le Merlot. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et la renommée de Pomerol s'est affirmée au XXe siècle, atteignant aujourd'hui des sommets grâce à des crus d’exception.

Côté accords mets-vins, un Pomerol tel que Château Feytit-Clinet 2004 excelle avec des viandes rouges tendres, notamment un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Il sublime également une cuisine de terroir, telle une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau sautés aux champignons, et accompagne à merveille les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire fermier.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous découvrirez toute la subtilité et la gourmandise de cette cuvée, reflet fidèle du terroir de Pomerol et du savoir-faire de Château Feytit-Clinet.