Vins Pomerol Château Vieux Certan - VIEUX CHÂTEAU CERTAN - 2008

Avis Viniou

Le Vieux Château Certan 2008, provenant de l’appellation prestigieuse Pomerol en Bordeaux, dévoile toute la complexité et l’élégance propres aux grands vins de la rive droite. Issu d’un assemblage typique où dominent le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, ce 2008 offre une robe profonde aux reflets grenat, traduisant déjà une belle évolution. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie la révélation du terroir avec des fermentations lentes et un élevage soigneux en barriques de chêne français, apportant finesse et profondeur aromatique. Au nez, le vin dégage des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, complétés par des notes épicées et de bois noble. En bouche, il séduit par une matière soyeuse, une texture veloutée et des tanins fins encore bien présents, avec une finale complexe, longue et boisée.

La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, est réputée pour ses vins rares et recherchés, produits sur un terroir unique de graves mélangées à des argiles riches, souvent appelées « crasses de fer ». Ce sol confère puissance, raffinement et une dimension presque balsamique aux vins. Le climat océanique tempéré apporte régularité et préservation de la fraîcheur, même lors de millésimes capricieux. Pomerol possède une histoire singulière, marquée par de petites propriétés familiales et une absence de classement officiel, contrastant avec la rive gauche.

Pour sublimer ce Vieux Château Certan 2008, privilégiez des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, tel un agneau de Pauillac rôti ou un ris de veau aux morilles, accompagneront admirablement sa structure et ses arômes évolués. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, seront également de très bons partenaires.

Pour une dégustation idéale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique.