Vins Pomerol Château Clinet - Château Clinet - 2007

Avis Viniou

Le Château Clinet 2007, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété en général par une petite proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage du millésime. Le 2007 est un millésime marqué par une météo capricieuse à Bordeaux, avec un été frais mais une arrière-saison favorable qui a permis une belle maturité des raisins. Au nez, ce vin offre de délicates notes de fruits noirs mûrs – prune, cerise noire – soutenues par de subtiles touches épicées, des arômes de sous-bois et une trame finement boisée. En bouche, la texture est souple, avec des tanins désormais fondus, et une finale élégante, marquée par une agréable fraîcheur et une persistance sur des notes de fruits compotés et de cacao.

Pomerol est une petite appellation de la rive droite bordelaise, reconnue pour ses vins rouges d’exception centrés sur le Merlot. Le terroir est composé de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins à la fois puissance, rondeur et velouté. L’appellation s’étend sur des parcelles assez réduites mais jouit d’une histoire prestigieuse, connue pour donner naissance à des crus recherchés, où la finesse rivalise avec l'intensité.

Pour accompagner ce Château Clinet 2007, misez sur des plats savoureux à la texture délicate afin de valoriser la complexité du vin, sans écraser sa subtilité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux morilles, ou un agneau de lait rôti s’accordent merveilleusement. Les classiques de la région, tels qu’une caille farcie aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, feront aussi écho à la typicité du cru.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous l’ouvrez dans les prochaines années, afin d’aérer les arômes et d’optimiser la dégustation. Il se prêtera particulièrement bien à une dégustation attentive, en bonne compagnie, pour apprécier toute la finesse que Pomerol, et en particulier Château Clinet, sait offrir.