Le Château Sainte-Marie 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, emblématique de la région, éventuellement complété par des proportions moindres de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 fut en Bordeaux un très bel exercice, alliant maturité optimale et très belle fraîcheur grâce à une météo favorable. Ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins et complexifie le bouquet. À la dégustation, on retrouve une robe profonde, un nez riche en fruits noirs mûrs, en violette et en subtiles notes boisées. En bouche, la matière est veloutée, avec des tanins soyeux et une longue finale épicée.
Pomerol, bien que plus petit et moins médiatisé internationalement que d'autres grandes appellations bordelaises, jouit d'une réputation mondiale grâce à la qualité exceptionnelle de son terroir argilo-graveleux, ponctué par des veines de crasse de fer qui donnent au Merlot une expression unique. Le climat océanique tempéré de la région, associé à des sols riches et frais, favorise une maturation lente qui confère concentration et élégance aux vins, tout en leur assurant une superbe capacité de garde. L’histoire de Pomerol est ancienne mais sa renommée s’est envolée au XXème siècle, portée par des domaines qui rivalisent avec les plus grands crus classés de Bordeaux, bien que l’appellation ne possède pas de classement officiel.
En termes d’accords mets-vins, ce Pomerol du Château Sainte-Marie 2019 sublimera une viande rouge grillée ou à la bordelaise, un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues ou même un confit d’agneau. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge, ou des fromages affinés type Saint-Nectaire, Brie de Meaux ou Cantal, constitueront également de belles associations.
Pour révéler toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après avoir éventé la bouteille, voire carafé une petite heure si le vin paraît encore un peu fermé. Vous profiterez alors de toute la finesse et la profondeur que le terroir de Pomerol sait offrir.
