Avis Viniou
Château Sainte-Marie 2020 incarne à merveille l’élégance des grands vins rouges de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de merlot, cépage roi de la région, il peut également comporter une part de cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon, bien que le merlot domine typiquement l’encépagement du secteur. Le millésime 2020, remarquable par la maturité de ses raisins et la finesse de ses tannins, met en avant une robe pourpre intense et un nez généreux de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), relevé de notes de violette et de truffe, signature du terroir pomerolais. La bouche se distingue par sa suavité, la rondeur de sa texture, soutenue par des tannins d’une très belle maturité, et une finale persistante sur la réglisse et la fève de cacao.
La région de Pomerol est un petit joyau du Libournais, situé au nord-est de Bordeaux. Son terroir unique, constitué en grande partie de graves et d’argiles riches en oxydes de fer (le fameux “crasse de fer”), confère à ses vins profondeur et volupté. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la faible superficie du vignoble (environ 800 hectares) et l’absence de classement officiel permettent une grande diversité d’interprétations, toujours sous le signe de l’excellence et de la tradition viticole.
Ce Pomerol accompagne idéalement un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard rôti. Les plats classiques de la région, comme l’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, révéleront toute la générosité et la complexité aromatique du vin. Il se marie également très bien avec les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Sainte-Marie 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute son expression aromatique. Encore jeune, ce vin dévoilera avec les années des arômes tertiaires encore plus raffinés, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir à la dégustation.
