Avis Viniou
Le Château Sainte-Marie 2004, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec remarquable du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2004, désormais à parfaite maturité, est principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique des Pomerol, complété parfois d’un soupçon de cabernet franc, apportant complexité et élégance. Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols riches en argile et en graves, qui confèrent au vin une texture veloutée, une profondeur aromatique et un remarquable potentiel de garde. La vinification, traditionnelle dans cette région, mise sur une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, permettant aux tanins de se polir avec le temps et aux arômes de se complexifier.
La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette petite appellation, pourtant prestigieuse, remonte au Moyen-Âge, mais c’est surtout au XXe siècle qu’elle a acquis sa réputation mondiale grâce à la qualité constante de ses vins, souvent comparés à ceux des plus grands crus de Bordeaux.
Ce château Sainte-Marie 2004 s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte, ou même un magret de canard sauce aux figues révèleront ses notes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Pour un accord régional authentique, osez les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises, qui souligneront la richesse aromatique et la texture du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure : cela permettra d'ouvrir son bouquet complexe, d’assouplir ses derniers tanins et de profiter de son équilibre entre fruité, rondeur et élégance. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver quelques années selon votre goût.
