Avis Viniou
Le Château Sainte-Marie 2019, un vin rouge sec de l’appellation très prestigieuse Pomerol AOC, se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, particulièrement réussi à Bordeaux, offre des vins d’une grande pureté avec un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Pomerol repose sur des sols argilo-graveleux, souvent enrichis de crasses de fer, qui apportent complexité et structure aux vins, tout en favorisant la maturité optimale du Merlot. L’élevage, généralement en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, contribue à la finesse aromatique et à la richesse de la texture.
Pomerol, bien que plus petit et moins médiatisé que certaines autres régions du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturation longue et régulière. Cette région possède une histoire fascinante où la production reste souvent familiale, axée sur la recherche de l’excellence. Pomerol a gagné une renommée internationale grâce à la profondeur de ses vins et leur capacité à vieillir remarquablement, tout en offrant une texture veloutée et des arômes somptueux dès leur jeunesse.
Ce Pomerol 2019 s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais élégants, tels qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti ou un filet de bœuf en croûte. Pour valoriser son ancrage régional, vous pouvez le marier avec un tournedos Rossini ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, souligneront également sa richesse.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pendant une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur, ses fruits mûrs et la subtilité de son boisé. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui.
