Vins Pomerol Château Grand Mouline - 2009

Le Château Grand Mouline 2009, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec exprimant tout le caractère de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant richesse, maturité et concentration aux raisins. Majoritairement composé de merlot, avec souvent une touche de cabernet franc, ce vin déploie une robe profonde et brillante. Au nez, il évoque des arômes de fruits noirs bien mûrs (prune, mûre, cerise), de truffe, de réglisse et des notes légèrement épicées issues d’un élevage discret en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont soyeux et parfaitement fondus grâce à l’évolution en bouteille, ce qui confère une belle harmonie et une longueur remarquable.

Le vignoble de Pomerol, au cœur du Libournais, se distingue par des sols argileux, graveleux et sableux, favorisant l’expression noble du merlot. Cette petite appellation n’a pas de classement officiel, mais jouit d’une réputation internationale grâce à la singularité de ses vins, souvent recherchés pour leur rondeur, leur finesse et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, régulé par l’influence de la Dordogne, permet une maturation optimale du cépage principal, offrant aux vins complexité et élégance. L’histoire de Pomerol est marquée par de petits domaines familiaux engagés dans une viticulture exigeante et respectueuse de la tradition.

Pour sublimer le Château Grand Mouline 2009, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des fromages affinés, tels que le comté ou le brie truffé, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise seraient parfaits.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À déguster idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier toutes ses nuances et sa belle longueur en bouche.