Vins Pomerol Château Le Moulin - 2011

Avis Viniou

Château Le Moulin 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, complété par de faibles proportions de Cabernet Franc et parfois de Malbec selon l’assemblage annuel. Le millésime 2011 traduit une année au climat contrasté, marquée par une floraison précoce et un été favorable, offrant des vins élégants avec des tanins soyeux, une belle structure et un équilibre subtil entre fruit mûr et fraîcheur. Au nez, on perçoit des arômes généreux de fruits noirs, de mûre, de prune confite, ainsi que des notes délicates de cacao, d’épices douces et de truffe, typiques des meilleurs terroirs de Pomerol. La bouche est ronde et veloutée, avec une finale persistante portée par une matière noble et des tanins intégrés.

La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations du Bordelais, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols à dominance d’argile, parfois coiffés de crasses de fer, permettent au Merlot de s’exprimer avec une rare intensité. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, conférant aux vins de la région profondeur aromatique et grande souplesse. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais sa réputation s’est bâtie au fil des siècles sur la qualité intrinsèque de ses crus, aujourd’hui recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner Château Le Moulin 2011, choisissez des mets raffinés qui sauront révéler la complexité du vin. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une côte de veau aux morilles sublimeront ses arômes. Plus régional encore, un confit de canard ou un tournedos Rossini font merveille, en s’accordant à la fois à la rondeur et à la profondeur des saveurs du cru. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet et d’apprécier toute la palette aromatique de ce Pomerol à maturité.