Le Château Thieuleaud-Maillet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, il se complète généralement d’une pointe de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon minoritaire. Le millésime 2021 en Bordelais s’est caractérisé par des conditions climatiques fraîches et humides, exigeant une grande rigueur à la vigne et à la cave. La vinification attentive, privilégiant l’extraction douce, permet d’obtenir un vin tout en finesse, aux tanins souples. Ce millésime révèle des arômes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces, autour d’une bouche élégante et aérienne, reflet d’une année à la structure plus délicate qu’opulente.
La région de Pomerol occupe une place singulière dans le paysage bordelais. Ce vignoble, bien que modeste en superficie, jouit d’une renommée internationale grâce à ses terroirs exceptionnels. Le sol, constitué d’argiles, de graves et de sable, offre au Merlot un terrain idéal pour exprimer toute sa rondeur et sa profondeur. L’histoire de Pomerol est marquée par une absence de hiérarchie officielle, contrairement au Médoc, mais ses grands châteaux n’en sont pas moins recherchés. Le climat océanique modéré, avec une bonne répartition des pluies, favorise une maturation lente des raisins et une belle complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Pomerol 2021 accompagnera parfaitement un tournedos Rossini, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard rôti. Plus simplement, il se mariera également avec une fricassée de cèpes de la région, un risotto aux champignons, ou un agneau de lait grillé. Parmi les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Comté affinés.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce millésime jeune pourra également bénéficier de quelques années de garde en cave pour gagner en harmonie et en complexité.
