Vins Pomerol Château Haut-Manon - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Manon 2005, issu de l’appellation Pomerol AOC, incarne toute la noblesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, associé souvent à une proportion de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est universellement reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation parfaite des raisins. Au chai, la vinification traditionnelle, couplée à un élevage en barriques de chêne, a permis d’extraire couleur, matière et complexité aromatique, tout en respectant l’expression pure du fruit.

Le terroir de Pomerol s’étend à l’ouest de la ville de Libourne, sur des sols argilo-graveleux et sablo-argileux, réputés pour leur capacité unique à sublimer le Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une lente maturité des baies, garantissant finesse et puissance. Petite appellation par la taille, Pomerol jouit pourtant d’une immense réputation grâce à ses crus recherchés, qui séduisent par leur intensité, leur texture veloutée et leur remarquable potentiel de garde.

Ce Château Haut-Manon 2005 dévoile aujourd’hui une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de truffe, de prune mûre, de sous-bois et de tabac blond. En bouche, la matière est soyeuse, les tanins fondus, la longueur impressionnante. Pour le sublimer, mariez-le à une pièce de bœuf juste poêlée, un magret de canard rôti ou, dans l’esprit local, un agneau de lait de Pauillac. Les risottos aux cèpes ou une volaille farcie aux champignons lui feront aussi honneur.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale.