Vins Pomerol Château Beausoleil - 2012

Le Château Beausoleil 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, parfois complété de cabernet franc voire d'une touche de cabernet sauvignon, ce vin bénéficie d’un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse. La vendange 2012 a été marquée par un printemps humide suivi d’un été plus clément, ce qui a permis une belle maturité des raisins. Les vinifications sont généralement soignées à Pomerol, avec des élevages en barriques de chêne français qui apportent complexité et structure, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.

La région de Pomerol, bien que de petite taille, jouit d’un terroir exceptionnel constitué essentiellement de graves argileuses, parfois mêlées à des sables et riches en crasse de fer en profondeur, une particularité locale qui favorise une parfaite maturité du merlot et apporte aux vins puissance et velouté. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, crée des conditions idéales pour des maturations lentes et régulières. Pomerol, moins médiatisé que d’autres appellations voisines, a su se forger une réputation d’excellence grâce à des vins recherchés pour leur volupté et leur profondeur, portés par une histoire viticole séculaire.

Avec son profil généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, Château Beausoleil 2012 s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un lièvre à la royale. Il se marie tout aussi bien avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé. Pour une alliance régionale, pensez à l'accompagner d’un canard aux cèpes ou d'une poêlée de cèpes frais, spécialité du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et adoucir les tanins qui, bien que fondus par le vieillissement, gagneront encore en souplesse après ce passage à l’air.