Le Seuil de Mazeyres 2022 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Pomerol AOC, située dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Principalement issu du Merlot, cépage phare de Pomerol, il associe souvent une petite proportion de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon, pour soutenir la fraîcheur et la structure du vin. Le millésime 2022 se distingue par des conditions de maturation exceptionnelles grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une belle concentration. La vinification privilégie une extraction douce pour révéler toute la finesse du fruit, avec un élevage partiellement en barriques pour gagner en rondeur et en complexité, sans masquer l’expression du terroir sableux-graveleux si typique de Pomerol.
La région viticole de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont très hétérogènes, mêlant argiles profondes, graves et sables, avec une capacité remarquable à retenir l’eau, essentielle lors des étés chauds comme celui de 2022. Cette diversité permet de produire des vins à la fois puissants et soyeux, réputés pour leur richesse aromatique et leur potentiel de garde. Malgré sa petite taille, Pomerol jouit d'une histoire prestigieuse et produit certains des vins les plus recherchés de Bordeaux, alliant prestige et authenticité.
Pour sublimer ce Seuil de Mazeyres 2022, privilégiez des mets raffinés à la texture veloutée : carré d’agneau rôti, filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore magret de canard aux figues. Les accords avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux accentueront la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire fera merveille.
Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de fruits mûrs, de violette et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ainsi, le vin déploiera toute sa complexité et sa rondeur, pour un moment de dégustation privilégié.
