Le Seuil de Mazeyres 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, qui occupe une place dominante sur ce terroir, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 provient d’une année marquée par des défis climatiques, notamment le gel de printemps, mais aussi par une grande exigence dans les choix de vinification. Les rendements modérés ont donné naissance à des vins précis, aux tanins fins et à la fraîcheur aromatique caractéristique du cru. Le Seuil de Mazeyres se distingue ici par une palette élégante de fruits noirs (mûre, cassis), de notes légèrement truffées et épicées, avec une structure souple et déjà très accessible, typique de Pomerol, où le soin apporté à l’élevage permet une belle expression du terroir.
La région de Pomerol, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du Merlot. Les sols sont majoritairement composés d’argiles riches, parfois mêlées à des graves et du sable, offrant au vin son onctuosité, sa rondeur et sa profondeur. L’histoire viticole de Pomerol est ancienne et prestigieuse ; bien que n’ayant pas de classement officiel, l’appellation est internationalement reconnue pour la subtilité, l’intensité et l’élégance de ses vins rouges.
Le Seuil de Mazeyres 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagne à merveille un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour des mets plus régionaux, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un camembert affiné, sublimeront également ce vin.
Pour profiter pleinement de sa fraicheur et de son bouquet, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra d’ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tanins encore jeunes. Bonne dégustation.
