Avis Viniou
Les Colombiers de Feytit Clinet 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, accompagné d’une touche de cabernet franc, ce second vin du château Feytit-Clinet reflète parfaitement le style raffiné et profond de son aîné. Le millésime 2016, marqué par des conditions idéales – un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, puis de belles pluies de fin de saison – a permis d’atteindre une maturité optimale. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées pour exprimer toute la pureté du fruit, avant un élevage en barriques de chêne, dont une part neuve, permettant d’affiner la structure et d’apporter de subtiles notes boisées.
Pomerol, petite appellation de prestige du Libournais, jouit d’un terroir unique où les sols d’argile profonde, parfois mêlée à de la grave, favorisent l’expression généreuse du merlot. Cette mosaïque de parcelles, à la surface modeste, est réputée pour donner naissance à des vins riches, veloutés, à la fois puissants et élégants, dotés d’une superbe capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Pomerol acquiert ses lettres de noblesse. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente, apportant complexité et fraîcheur à la cuvée.
Les Colombiers de Feytit Clinet 2016 s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard. Les plats aux champignons, aux truffes ou les gibiers à plume, comme une caille rôtie, sauront également magnifier ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, testez-le sur une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Ce vin s’exprime au mieux après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et sa persistance en bouche.
