Avis Viniou
La Cuvée M de Moulinet 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Typique de la région, cet assemblage met en avant le merlot, probablement soutenu par une touche de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon, cépages phares du secteur. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud permettant une très bonne maturité des raisins, donnant au vin une belle intensité aromatique, une structure veloutée ainsi qu’une fraîcheur maîtrisée. La vinification, généralement parcellaire et précise à Moulinet, préserve le fruit et sublime la rondeur naturelle du merlot, avec un élevage sous bois qui apporte des notes délicates d’épices, de vanille et un toucher suave en bouche.
La région de Pomerol jouit d’une renommée mondiale malgré son aire réduite. Son terroir est composé principalement de graves et de crasses de fer sur un sous-sol argileux, caractéristiques qui confèrent aux vins une profondeur, des tanins soyeux et une capacité de garde importante. Le climat océanique tempéré, avec de faibles variations extrêmes, favorise la maturité du merlot, donnant des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire de Pomerol est marquée par de nombreux domaines familiaux et un savoir-faire transmis de génération en génération, faisant de chaque cuvée une expression authentique du terroir.
Pour accompagner la Cuvée M de Moulinet 2020, privilégiez une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, sont particulièrement recommandées. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, voire un confit de canard, mettront également en valeur la structure ample et la gourmandise fruitée de ce vin. Pour une alternative végétarienne, un gratin de cèpes ou un risotto aux champignons relèveront idéalement les nuances du vin.
Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une à deux heures, afin de révéler pleinement son bouquet complexe et son élégance en bouche. Ce vin peut déjà procurer du plaisir aujourd’hui, mais son potentiel de garde de 10 ans ou plus permettra aux amateurs patients de découvrir une complexité accrue et des arômes tertiaires d’une grande noblesse.
