Avis Viniou
La Cuvée M de Moulinet 2020 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Pomerol, en plein cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce vin d’assemblage puise sa richesse dans les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, apportant souplesse et rondeur, associé souvent au Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification minutieuse pratiquée au Château Moulinet allie modernité et respect du fruit, avec notamment des extractions douces et un élevage soigné en barriques de chêne, qui confère au vin complexité, finesse et profondeur.
La région de Pomerol, bien que relativement petite en superficie, est reconnue dans le monde entier pour ses terroirs d’exception. Ses sols composés d’argile et de graves, parfois enrichis de crasses de fer, permettent d’obtenir des vins voluptueux, soyeux et très expressifs. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne et de la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, préservant leur équilibre entre sucrosité, acidité et tanins. Pomerol ne bénéficie pas d’un classement officiel mais s’affirme parmi les appellations les plus prisées de Bordeaux par la régularité de la qualité de ses crus et son histoire jalonnée de grands noms.
Pour sublimer la Cuvée M de Moulinet 2020, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte bordelaise ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs truffées et la suavité du vin accompagneront également à merveille un gratin de cèpes ou un agneau de lait de Pauillac. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour un ossobuco de veau à la bordelaise ou un confit de canard.
Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir sa palette aromatique et de l’aérer une petite demi-heure avant le service. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter de toute l’expression de sa fraîcheur, de ses fruits noirs et de sa finesse tannique. Un vin doté d’un beau potentiel de garde, qui saura également séduire dans sa jeunesse par sa gourmandise et son élégance.
