Avis Viniou
Le Château Saint-Jacques 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ici, le cépage dominant est traditionnellement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon, offrant un profil aromatique riche et charmeur. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà un bouquet intense alliant des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, complétées par une subtile touche florale et des nuances de sous-bois. La vinification, centrée sur l’extraction douce et la maîtrise de l’élevage, met en valeur à la fois la souplesse et la profondeur du terroir de Pomerol, avec des tanins soyeux et une belle concentration.
La région de Pomerol, bien que de taille modeste, est mondialement reconnue pour la singularité de ses vins. Située sur des sols majoritairement argileux à graves et sable, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et harmonieuse du Merlot. L’histoire de Pomerol, jalonnée de domaines familiaux et de petites propriétés, confère à ses vins un style où l’élégance n’a d’égale que la puissance discrète. Ce terroir unique, dépourvu de classement officiel, rivalise pourtant avec les plus grands crus de Bordeaux grâce à la finesse de ses vins.
Côté accords mets-vins, un Pomerol tel que le Château Saint-Jacques 2024 s’associera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche locale, servez-le sur un tournedos Rossini ou un canard aux cèpes, typiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert crémeux, mettront aussi en valeur sa rondeur.
Pour apprécier pleinement ce jeune Pomerol, je vous conseille une aération en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur fruitée et de la promesse de son potentiel d’évolution en cave.
