Avis Viniou
Château Clos de Salles 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pomerol, dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime, aujourd'hui à parfaite maturité, met en avant le merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent complété par une touche de cabernet franc. Le terroir de cette appellation repose principalement sur des sols argileux et graveleux, particulièrement propices à la finesse et à la profondeur du merlot. Après une vinification traditionnelle, le vin a généralement bénéficié d’un élevage en barriques, avec une proportion variable de fûts neufs, ce qui confère à sa structure des tanins soyeux et une bouche richement aromatique.
La région de Pomerol, bien que moins étendue que d’autres appellations bordelaises, s’est imposée grâce à des crus d’exception. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière des raisins tandis que la spécificité des sols, riches en argile et parfois en crasse de fer, donnent aux vins de Pomerol une texture veloutée et une grande élégance. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge, mais Pomerol a réellement acquis sa notoriété au cours du XXe siècle, devenant un écrin prisé pour des vins d’une rare finesse, séduisant aussi bien les amateurs avertis que les palais néophytes.
Pour accompagner ce Château Clos de Salles 2007, optez pour des mets raffinés qui sauront souligner ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, et de sous-bois. Les viandes rouges rôties, telles qu’un filet de bœuf aux champignons ou un carré d’agneau rôti, feront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, s’accorderont harmonieusement avec la suavité du vin. Pour une association locale, pensez à un magret de canard aux cèpes, qui rappellera la richesse aromatique du Libournais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour mieux exprimer la subtilité de ses arômes secondaires et tertiaires. Bonne découverte !
