Château Clos L’Eglise 2012, en provenance de la prestigieuse appellation Pomerol, incarne tout le raffinement des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin sec, marqué par le millésime 2012, présente un style classique, souvent porté par une dominante de Merlot, cépage emblématique de la région, bien que d’autres cépages bordelais, tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, puissent être présents en complément selon les pratiques du château. À la dégustation, attendez-vous à un vin à la robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs (prune, mûre), de truffe, de sous-bois et parfois de notes de chêne en raison d’un élevage soigné en barriques.
Le Libournais, dont Pomerol est le fleuron, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argileux et graveleux qui confèrent structure et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, favorise une maturation régulière des raisins, tout en protégeant la fraîcheur aromatique des vins. Pomerol, bien que petite par la taille, est riche d’une histoire viticole séculaire, réputée pour ses cuvées d’exception, appréciées des amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Pomerol, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure veloutée et sa profondeur aromatique. Un filet de bœuf en croûte, une belle côte de veau rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard aux cèpes feront écho à sa puissance maîtrisée et sa souplesse. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à base de canard ou de champignons, s’accorderont également à merveille.
Pour le service, il est recommandé de carafer ce vin, surtout s’il est dégusté dans sa décennie, afin de l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Une dégustation attentive révélera alors toute la noblesse du terroir de Pomerol.
