Vins Pomerol Château Certan de May - La Gravette de Certan - 2018

La cuvée La Gravette de Certan 2018 du Château Certan de May, provenant de l’appellation Pomerol, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec incarne le style typique de Pomerol, réputé pour ses vins à la fois denses, veloutés et élégants. L’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement détaillé, mais on peut raisonnablement supposer une belle présence de Merlot, cépage phare de l’appellation, qui apporte richesse et rondeur, potentiellement complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, offrant des tanins fins, une belle pureté aromatique et une structure harmonieuse, soulignée par un élevage en barriques soigné qui affine les arômes sans masquer le fruit.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse du Libournais, à l’ouest de Saint-Émilion, marquée par des terroirs argilo-graveleux, voir argileux profonds, très propices à l’épanouissement du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une pluviométrie régulière et des étés doux, favorise une maturation complète des raisins, donnant aux vins une texture soyeuse et une palette aromatique raffinée où se mêlent fruits noirs mûrs, violette, truffe et parfois une pointe d’épices douces. L’histoire de Pomerol, longtemps discrète, s’est forgée une renommée mondiale au XXe siècle, portée par des crus confidentiels à l’identité marquée.

L’accord met-vin avec un Pomerol tel que La Gravette de Certan privilégiera des plats raffinés comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un agneau de lait rôti ou une volaille truffée. Un risotto aux champignons ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire relèveront parfaitement l’équilibre soyeux et la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, pourquoi ne pas l’associer à une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux mojettes ?

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures à l’avance afin de révéler pleinement la palette aromatique et de fondre la structure tannique, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Un véritable plaisir à savourer dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour plus de complexité.