Le Clos 126, en appellation Pomerol, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de cette célèbre sous-région du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Sans indication précise de millésime, il convient de se concentrer sur le style caractéristique des Pomerol : des vins rouges généralement puissants, d’une grande finesse, offrant une belle richesse aromatique et une structure soyeuse. La majorité des cuvées de Pomerol sont élaborées à partir de cépages dominants comme le merlot, éventuellement complétés par une petite proportion de cabernet franc ou d’autres cépages bordelais. Cette dominante merlot confère au vin des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, ainsi qu’une texture veloutée et enveloppante, souvent soulignée par des notes boisées et épicées provenant de l’élevage en fût.
Le vignoble de Pomerol, bien qu’exigu comparé aux autres appellations bordelaises, jouit d’une réputation d’excellence depuis plusieurs siècles. Il bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, avec des automnes souvent doux et lumineux, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en argiles et parfois en graves, sont propices au développement du merlot, qui y atteint tout son potentiel, donnant des vins à la fois généreux, élégants et réputés pour leur aptitude au vieillissement.
Pour mettre en valeur un Pomerol tel que le Clos 126, misez sur une cuisine raffinée. Il accompagnera avec brio une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats en sauce comme le tournedos Rossini. Les cèpes ou truffes, produits emblématiques du Sud-Ouest, s’accorderont parfaitement avec la densité aromatique et la rondeur du vin. Au fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, pour qu’il exprime toute la complexité et la profondeur typiques de son appellation.
