Château Burgrave 1996, issu de l’appellation Pomerol, se présente comme un vin rouge de grande distinction, ancré dans une année désormais mature qui promet une belle évolution en bouteille. À Pomerol, les vins sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, discret à Bordeaux, a offert des conditions propices à l’équilibre et à la finesse, permettant aux vins de cette rive droite de conserver élégance, fraîcheur et un joli potentiel de garde. Ce Château Burgrave s’exprime donc très probablement avec une belle robe grenat, des arômes délicats de fruits noirs compotés, une touche de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices douces, que le vieillissement a patinés avec grâce. La texture devrait être veloutée, la structure ample, soutenue par des tanins désormais fondus.
La région de Pomerol jouit d’une réputation solide pour ses crus confidentiels et souvent recherchés. Le terroir, principalement argileux avec des graves en surface, favorise l’expression à la fois sensuelle et puissante des vins. Le climat océanique tempéré apporte une maturité régulière au raisin, tandis que l’histoire viticole de Pomerol se distingue par l’absence de classement officiel, gage d’une grande exigence individuelle de chaque propriété.
Accorder ce Pomerol 1996, c’est réunir des mets qui respectent sa maturité et sa complexité. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, voire une côte de veau aux cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un pavé de bœuf sauce bordelaise, s’accordent parfaitement à la rondeur et aux subtils arômes tertiaires de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de laisser la bouteille reposer en position verticale quelques heures avant l’ouverture afin d’éviter la présence de dépôt dans le verre. L’ouverture, voire un léger carafage, une heure avant le service, pourra révéler toute la palette aromatique du vin. À servir à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement dans de beaux verres à Bordeaux pour apprécier toutes les nuances de cette belle bouteille d’expérience.
