Vins Pomerol Château Les Graves de Canterou - 2017

Château Les Graves de Canterou 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Rive droite bordelaise. Si les pratiques de la région privilégient souvent le Merlot en cépage dominant, associé éventuellement au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, il est préférable de parler ici d’un style marqué par la rondeur, une belle matière soyeuse et des tanins élégants, particulièrement sur un millésime 2017 réputé pour sa finesse. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins équilibrés, avec une maturité fraîche propice à l’expression du fruit sans excès de puissance.

Le vignoble de Pomerol bénéficie de sols argilo-graveleux, riches en crasses de fer, qui apportent profondeur et complexité aux vins de la région. Ce terroir original, allié à un climat océanique tempéré, favorise la concentration et l’élégance des vins rouges. Pomerol se distingue par la taille relativement modeste de ses propriétés et l’attention toute particulière portée à chaque détail de la vinification, qui vise à offrir des cuvées authentiques, réputées pour leur velouté et leur raffinement. L’histoire de Pomerol est celle d’une ascension fulgurante au XXe siècle, jusqu’à rivaliser aujourd’hui avec les plus grands crus de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, Château Les Graves de Canterou 2017 s’appréciera particulièrement sur des plats de caractère, mais sans excès de robustesse, pour mettre en valeur l’élégance de ses tanins. Il sera à son aise avec un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, seront également de beaux partenaires. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise aux échalotes sublimera son expression.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce sera alors l’occasion d’apprécier la subtilité et la persistance qui font la renommée des Pomerol.