Château Mazeyres 2023, en appellation Pomerol, incarne tout le raffinement que l’on attend de cette prestigieuse rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, présenté ici en magnum, profite d’un millésime 2023 encore très jeune, réservé pour ceux appréciant la fraîcheur et la vivacité de la jeunesse ou pour les amateurs patients qui souhaiteront le voir évoluer dans leur cave. Même si la composition exacte des cépages peut varier d’une année sur l’autre, le style classique du Pomerol privilégie souvent le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin une texture veloutée, une belle rondeur et des tanins fins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, nourrit habituellement un bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs, de notes florales et parfois d’une touche truffée avec le vieillissement.
La région de Pomerol, bien qu’étant l’une des plus petites appellations de Bordeaux, rayonne à travers le monde pour ses grands vins. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont singuliers, composés d’argiles profondes et de graves, qui jouent un rôle capital dans la signature aromatique et la texture en bouche des vins. Malgré son histoire plus discrète que d’autres terroirs bordelais, Pomerol a acquis une réputation extraordinaire grâce à la qualité constante de ses crus, souvent issus de propriétés familiales à taille humaine.
Pour les accords mets-vins, ce style de Pomerol peut s’exprimer magnifiquement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux cèpes. Les amateurs de cuisine locale pourront oser un canard à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Les arômes généreux et la structure suave du vin s’épanouiront également aux côtés de fromages affinés comme le comté, la tomme de brebis ou le saint-nectaire.
Le service d’un Pomerol jeune se fait idéalement autour de 16-17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. En magnum, le vin évoluera plus lentement, ce qui est parfait pour une garde prolongée, mais il peut tout à fait se déguster dès à présent pour apprécier sa fougue et sa fraîcheur. Un carafage de 1 à 2 heures sera un atout pour dompter sa jeunesse et laisser s’exprimer la richesse du millésime.
