Le Château Le Pin 2020, issu de l’appellation Pomerol, fait partie de ces vins d’exception dont la réputation dépasse largement les frontières bordelaises. Ce cru rare, généralement produit en très petite quantité, est reconnu pour ses qualités organoleptiques hors du commun et pour l’attention méticuleuse portée à chaque étape de la vinification. Bien que les assemblages de Pomerol fassent traditionnellement une large part au Merlot complété parfois en faible proportion par du Cabernet Franc, il est prudent d’aborder ce vin par son style luxuriant et soyeux plutôt que par une affirmation catégorique sur les cépages. Le millésime 2020, marqué à Bordeaux par un climat plutôt chaud mais comportant des épisodes pluvieux au printemps, a permis d'obtenir des baies très mûres, concentrées, tout en préservant une précieuse fraîcheur.
Pomerol, situé sur la rive droite de la Dordogne, est un terroir mythique dont les sols argileux mêlés à des graves confèrent aux vins une profondeur et une élégance incomparables. L’appellation, bien qu’étant l’une des plus petites du Bordelais, a su bâtir sa légende grâce à quelques domaines cultes, dont Le Pin fait évidemment partie. Le climat océanique tempéré favorise l’expression du Merlot, qui s’y montre d’une grande intensité aromatique et d’une texture particulièrement veloutée. L’histoire de Pomerol est jalonnée de passion et de constance, les vignerons ayant toujours cherché à magnifier ce terroir d’exception.
En matière d’accords mets-vins, ce Pomerol d’exception sublimera une pièce de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou de belles côtelettes d’agneau grillées. Les mets truffés, spécialité régionale, sont un terrain d’entente idéal avec la richesse et la profondeur du vin. Pour ceux qui préfèrent les plats végétariens, une poêlée de champignons des bois ou des ravioles de ricotta relevées de jus de viande conviendront parfaitement.
Je vous recommande de servir ce vin chambré, autour de 16-17°C, après l’avoir carafé quelques heures pour permettre à toute la complexité de s’exprimer. Ce vin, doté d’un potentiel de garde impressionnant, pourra bien entendu se bonifier encore plusieurs années en cave si vous décidez de patienter.
