Château Perac 2019 est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse appellation Listrac-Médoc, au cœur de la région du Médoc à Bordeaux. Ce cru s’exprime principalement à travers un assemblage classique des cépages bordelais, avec une dominante probable de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues fin septembre, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins de caractère, concentrés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves, puis l’élevage en barriques de chêne, contribue à la structure et au potentiel de garde de ce vin, tout en lui conférant des arômes boisés subtils qui se marient harmonieusement avec les notes de fruits noirs et d’épices.
La région du Médoc, et plus précisément Listrac-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l'estuaire de la Gironde et l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols sont principalement constitués de graves, d’argile et de calcaire, caractéristiques idéales pour l’épanouissement des cépages rouges. Ce terroir confère aux vins une belle fraîcheur, une profondeur tannique et une capacité à bien vieillir. Listrac-Médoc, plus en retrait du fleuve que d’autres appellations du Médoc, offre des vins souvent puissants, structurés et appréciés pour leur typicité affirmée.
Pour sublimer Château Perac 2019, privilégiez des accords gourmands avec la cuisine du Sud-Ouest ou des mets de caractère. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront aussi sa structure et ses arômes. Pour une note régionale authentique, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.
Pour dévoiler pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela permettra d’ouvrir ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de sa belle longueur en bouche.
