Avis Viniou
La cuvée Les Cèdres d'Hosten 2016 du Château Fourcas Hosten est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique du Médoc, mêlant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il illustre l’identité de ce terroir avec brio. Ce millésime 2016, marqué par un climat idéal conjuguant fraîcheur printanière et été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant équilibre et complexité au vin. À la dégustation, Les Cèdres d’Hosten dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de légères notes boisées et des nuances épicées, témoignage d’un élevage en barriques mesuré et respectueux du fruit. La bouche, ample et structurée, se distingue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante.
Le Listrac-Médoc se situe au cœur du Médoc, une région réputée pour ses sols de graves, d’argiles et de calcaires offrant un drainage idéal et une grande diversité de profils aromatiques. Le climat océanique modéré tempère les extrêmes et permet une maturation lente, favorisant la production de vins élégants et racés. L’histoire de la région remonte au XVIIIe siècle, époque où les vignobles médocains ont affirmé leur renommée grâce à leur capacité d’évolution remarquable avec le temps.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure type cantal affiné ou comté révèleront également ses arômes de fruits noirs et d’épices. Vous pouvez aussi oser un carré d’agneau aux herbes ou des champignons farcis de la région.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, idéalement une heure en carafe pour exprimer toute son élégance et son potentiel aromatique. Ce millésime possède un beau potentiel de garde mais se montre déjà très harmonieux après quelques années de repos en cave.
