Avis Viniou
Le Château Lafon 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, dans cette appellation, le vin est généralement composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a été marqué par une météo contrastée, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Les vins de Listrac-Médoc bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver l’élégance et le potentiel de garde.
Le Médoc, et plus précisément Listrac-Médoc, possède un terroir singulier composé de sols graveleux, argilo-calcaires et parfois de marnes. Ce terroir offre une belle diversité qui confère aux vins leur structure et leur caractère. Bordé par la forêt et les landes, le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive, favorisée par la proximité de l’estuaire de la Gironde. La région du Médoc est réputée pour ses grands vins de garde, au tempérament droit mais accessible dans leur jeunesse, lorsque le fruit est encore éclatant.
Le Château Lafon 2019 accompagne harmonieusement des plats régionaux, tels que le magret de canard rôti ou l’agneau de Pauillac. Sa structure tannique et son fruité soutenu en font également un excellent partenaire pour une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou un poulet fermier rôti aux herbes. Pour un accord plus traditionnel, tentez-le avec un gratin dauphinois ou des cèpes sautés.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer au mieux toute sa palette, révélant des notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces typiques du Médoc.
