Avis Viniou
Le Château Lafon 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, et classé Cru Bourgeois. Son assemblage typique réunit principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est particulièrement réussi dans le Médoc, offrant des raisins d’une grande maturité et une structure tannique remarquable grâce à un été long et sec suivi de quelques pluies bienvenues avant les vendanges. Le terroir de Listrac-Médoc se distingue par ses graves profondes mêlées à des argiles, permettant une bonne régulation hydrique et apportant aux vins une belle complexité. La vinification au Château Lafon privilégie une extraction douce, respectant la typicité du fruit, puis un élevage en barriques de chêne qui affine la structure et apporte des notes épicées.
Le Médoc est l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, réputée pour ses sols de graves qui favorisent l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Listrac, bien que moins célèbre que Pauillac ou Margaux, possède une histoire riche et des vins de garde caractérisés par leur puissance et leur fraîcheur. Le climat océanique tempéré assure des maturations lentes, idéales pour des vins équilibrés qui vieillissent harmonieusement.
Le Château Lafon 2016, avec ses arômes de cassis, de cerise noire, de cuir et de tabac blond, s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une daube aux cèpes. Les fromages affinés comme un comté ou un Saint-Nectaire pourront également révéler ses notes complexes. Pour prolonger l'accord régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un confit de canard.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir après un carafage d’une heure, à une température de 16-18°C. Cette aération permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir pleinement. Le Château Lafon 2016 peut encore évoluer positivement en cave pendant 5 à 10 ans selon le millésime, mais il offre déjà un plaisir de dégustation dès aujourd’hui.
