Avis Viniou
Le Château Bellevue Laffont 1995 est un vin rouge sec typique de l’appellation Listrac-Médoc, nichée sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage bordelais classique – avec une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Petit Verdot et du Cabernet Franc – ce 1995 exprime la plénitude d’un millésime réputé dans la région. 1995 fut une grande année à Bordeaux, offrant des vins avec de la structure, une belle matière et beaucoup d’élégance. Les raisins, récoltés à maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle ; l’élevage en barrique de chêne affine les tanins et apporte des notes subtiles de vanille, de cèdre et d’épices, tout en préservant le caractère fruité et la fraîcheur du vin. Après près de trente ans en cave, ce Listrac-Médoc se dévoile aujourd’hui avec des arômes tertiaires complexes : cuir, sous-bois, tabac, pruneau, confiture de cerise noire et touche fumée.
La région du Médoc, et plus particulièrement Listrac-Médoc, est caractérisée par un terroir argilo-calcaire et graveleux, qui confère aux vins puissance, structure et capacité de garde. Listrac, parfois un peu en retrait par rapport à ses prestigieux voisins, produit néanmoins des crus authentiques, charpentés et élégants. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt landaise, joue un rôle clé dans la maturation régulière des raisins et dans l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Listrac est ancienne, avec une réputation de vins robustes et fiables, capables de vieillir harmonieusement.
Pour sublimer ce millésime 1995 de Château Bellevue Laffont, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte bordelaise, un pigeonneau rôti ou un carré d’agneau aux herbes du Médoc, s’accommoderont idéalement de la texture et de la maturité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un comté vieux ou un cantal, permettront aussi d’en apprécier toute la complexité. Pourquoi ne pas accompagner ce vin d’un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique ?
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez le vin à une température de 17-18°C. Après autant d’années, il est recommandé de le carafer prudemment afin de séparer le dépôt. Ainsi, vous profiterez pleinement de la palette aromatique et de la texture souple de ce grand Listrac-Médoc qui incarne à merveille le charme des vins mûrs de Bordeaux.
